2026-01-22

1/21【マクロ美基礎講座　ダイジェスト編】

1/21
【マクロ美基礎講座　ダイジェスト編】を開催させていただきました。

来月からスタートさせる
月のリズム＆陰陽五行フードセラピー講座へ向けての内容

受講生は鹿沼のMatsuのスタッフのお二人。

月と暦のテーブルを愛用してくださり、日頃晃枝シェフの元でお仕事をされているお二人。体験というには3回分の講座内容を1回にまとめましたので、実習中心で盛りだくさんになりましたが、素材の扱い方や切り方なども熟知されていらして、予定していた内容が滞りなく全て進行できました。

内容
◎玄米炊き比べ（圧力鍋と土鍋）
◎基本の昆布椎茸出汁の取り方
◎大根と玉ねぎの味噌汁
◎小豆昆布かぼちゃ
◎ひじき蓮根
◎高野豆腐と切干大根の炊き合わせ（重ね煮）
◎きんぴらごぼう
◎ごま塩
◎小松菜

マクロビオティックを実践して約20 年。私の座右の銘の一つ「伝統は永遠の流行」ではありませんが、我が家でも廃れることなく食べ続けている玄米、基本お味噌汁や基本食をお伝えさせていただきました。

丁度冬の土用にもぴったりなメニュー内容になりました。

基本食は季節や体調、月のリズムに合わせて日々のお料理の副菜として召し上がっていただいても体調が整っていくものだと思います。

塩、醤油、味噌のみの味付け。

それぞれの素材の扱い方や甘みや旨みの引き出し方のポイントなどをお伝えいたしました。

オプションの手をかけない茹で小松菜も小松菜の美味しさを味わっていただけた様子。

盛りだくさんな上に結構ガチな内容になってしまいましたが、本のお料理を実際に作り味わえて嬉しいと喜んでいただけたご様子。
寒い日でしたが足の指先までポカポカしてきましたと体感していただけて良かったです。

何よりもお二人との時間がとっても楽しく幸せな時間になりました。

来月からも楽しみにお待ちいたしております。

感謝を込めて。