2023-06-16

岡部賢二先生監修
【月のリズム&陰陽五行フードセラピー講座第11回目】

6月14日
岡部賢二先生監修
【月のリズム&陰陽五行フードセラピー講座】
第11回目を開催させていただきました。

11回シリーズの最終回の予定でしたが、
もう一回、振替分とまとめのお話と修了パーティーのお日にちを設けることにいたしました。

今回のテーマは
「移行の月のリズムと土用の陰陽五行料理&テーブルの色彩
胃・脾系を癒す甘みの活用法
発酵食品作りVol.2 甘酒作り

今回は前々からリクエストがあり。毎回講座時にお出しし、人気のある甘酒。今回のテーマにもピッタリなこともあり甘酒をご紹介することにいたしました。

季節の変わり目にあたるのが土用。

またこのように高温多湿の梅雨の時期も胃・脾系が弱りやすくなります。

胃脾系の食薬は
米
野菜の甘み（大根、人参、玉ねぎ、キャベツなど）
黄色くて甘い野菜、自然の甘み
など。

胃脾系が弱ると白砂糖系の甘みを欲したりいたしますが、オススメは自然の甘み。

まず甘味料のレクチャーからスタート。
様々な情報が飛び交う中、マクロビオティックでおすすめしている甘味料と私が日常使っているものと、使い方のお話をさせていただきました。

約20年前まで白砂糖漬け生活を送り、体調不良を繰り返しておりましたのが、お食事を変え、白砂糖も控えたら劇的に体調が良くなりましたので、そんなこともあり自宅では白砂糖系を置くのをやめてみたという暮らしを続けております。

日常的におすすめしているのは
多糖類と言われるもの
国産中心に温帯性気候原産のものになります。

また甜菜糖など色がついていれば安心安全なのか？という私基準のお話もさせていただきました。

甘味料に関しては諸説ありますので、その方の体調や目的に合わせ選ばれると良いのではないかと思っております。

甘味料のことをお伝えした上で、甘酒のお話。

2015年に岡部賢二先生との共著「月のリズムで玄米甘酒ダイエット」のレシピを担当させていただく機会に恵まれ、日々甘酒を作り、生活に月のリズムと甘酒を取り入れるようになりました。

日々甘酒を仕込んでいるので、腸内だけでなく、家内にも良い常在菌が増えているのではないかと期待しております！

甘酒をテーマにしているお教室ではありませんが、毎回講座でランチ時にも甘酒をご用意しております。日頃から馴染みがあるせいか、特に作り方や麹の選び方など熱心に聴いて下さいました。

☆甘酒試飲（試食）
◎ストレートタイプ
（げん米ごはんの素入り玄米＋白米麹）
◎ストレートタイプ
（げん米ごはんの素入り玄米＋黒×白麹）
◎甘麹（玄米麹＋白米麹）

☆実習
◎甘麹
◎ストレートタイプ（黒×白麹）

ランチは甘酒や塩麹を使った発酵食ランチ

梅雨の下弦の月期発酵食ランチ

☆メニュー
◎小豆入り玄米ごはん　鉄火味噌
◎わかめと干し椎茸のお味噌汁
◎甘酒だれの照り焼き厚揚げ
リーフ　温野菜添え
◎甘酒ドレッシングのキャロットラペサラダ
◎小松菜と切干大根とコーンの胡麻和え
◎豆腐のカプレーゼ　大葉ソース添え
◎海苔の佃煮
◎紅芯大根の酢漬け

特に厚揚げの照り焼きが好評でした！
簡単で美味しいのです♪
朝準備をしていてお料理の品目数が増えました^^;

☆デザート
◎甘酒ゼリー　ブルーベリーソース添え
◎アンチエイジングのハーブティー

夏には豆乳不使用のサッパリ系のゼリー系も良いのではないかと思います。

甘酒の季語は夏。
これから夏バテ予防にもおすすめですね。

ランチは
⚫︎梅雨　水分代謝を良くするように
小豆、ハトムギ、乾物など

⚫︎下弦の月期　腎•膀胱系の強化に
小豆、乾物、根菜類など

⚫︎土用　胃・脾系
米、とうもろこし、かぼちゃ、野菜の甘み、甘酒など

⚫︎夏　心・小腸系
小豆、トマト、にんじん、ラディッシュなど植物性の赤色食材、苦味の食材など
を使いました。

お味噌汁は長野のプチ断食で岡部先生にご紹介いただいたものを再現いたしました！

テーブルカラーは胃・脾系を癒す黄色系

梅雨時のむくみ対策のお話もいたしました。

月うさぎちゃんを使っての土用の時期に出やすい症状やおすすめの食材のおさらいも。

是非月のリズムと合わせ甘酒ライフも楽しみ梅雨もお健やかにお過ごしくださいませ〜！

コロナの影響なども受け、1年数ヶ月にわたり開催してきた講座も次回で最終回を迎えます。
講座スタート時に体調不良を繰り返されていらしたお子様達も体調が安定していらしたご様子でホッといたしました。
年間講座の良さは、月に一回お越しいただき、ご自身のリセットもしていただきながら、ご家族の身体と心の変化がよくわかることではないかと思っております。

お二人とも今年度の岡部先生の講座の熱心な受講生たち。岡部先生の講座もとても楽しみにしてくださっており嬉しい限りです。

今回も楽しく幸せな時間をありがとうございました。

そしていつも九州から温かいエールを送ってくださる岡部賢二先生とムスビの会の木下さんにも感謝の気持ちでいっぱいです。

次回も楽しみにお待ちいたしております。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

◎マクロ美基礎講座
◎フードセラピー講座
◎季節の精進料理
◎その他のリクエスト内容の講座やクラスなど
（密かに温めているプランもございます。）

2023年はご希望をいただきましたら随時開催させていただきたいと考えております。

出張も伺わせていただきます。

ご興味のある方、ご希望くださる方はお気軽にお問い合わせくださいませ。